¾ tasse d’eau 2 tasses d sucre 12 onces d’amandes pillées 2 blancs d’œufs 1 c. à thé de jus de citron sucre à glacer
Faire fondre le sucre dans l’eau à feu doux. Cuire à feu un peu plus vif puis retirer du feu et brasser. Incorporer les amandes puis les blancs d’œufs et le jus de citron en brassant vigoureussement. Cuire à feu doux pendant encore 1 minute et jusqu’à ce que le mélange se raffermisse. Etaler sur une plaque. Saupoudrer de sucre à glacer. Laisser tièdir. Peut aussi être colorée. NOTE : pour obtenir les amandes pillées, cuire les amandes 5 minutes dans de l’eau, égoutter et réduire en purée.
PÂTE AU CHOCOLAT
2 tasses de farine ½ tasse de sel 2 c .à table d’huile 2 c. à table de crème de tartre 1½ tasse de cacao 1½ tasses d’eau
Mélanger les ingrédients. Cuire à feu doux 5 minutes en brassant. Refroidir.
